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    你會吃堅果嗎?
    時間:2020-11-05 作者:管理員

    如果問“吃貨”:你會吃堅果嗎?估計馬上會被噴。驕傲的“吃貨”們吃遍山南海北,對這么低級的問題當然會很“鄙視”。但日前一則報道卻讓人們對“吃堅果”這件事關注起來。報道中,廣西一女子聽說吃堅果對身體好,每天吃一包,連吃3個月后被查出患上高血脂。

    堅果是一大類食物的統稱,并非指特定的某一食物,其營養學標準稱謂為“堅果類”,其可食部分為樹狀植物果核內的種仁子葉或胚乳,因果核外表堅硬故形象地稱為堅果。較為常見的堅果有核桃、松子、榛子、扁桃(巴旦杏)、杏仁、開心果、腰果、板栗等。板栗是堅果的另類,它以含碳水化合物為主,脂肪含量極低(約1.5%),其他大多數堅果的顯著特點是脂肪含量極高(大于40%)、蛋白質含量豐富(大于12%)?;ㄉ?、葵花子、西瓜子、南瓜子等植物種籽類食物跟堅果類似,其脂肪含量也極高(大于40%),蛋白質含量更豐富(大于20%),通常也把它們當堅果類看待。堅果是植物精華之所在,肩負著傳存下一代的重任,一般都濃縮有豐富的營養。

    堅果因含脂肪量極高,其能量密度要比普通食物高得多,是高熱量食物。通常把糧食稱為主食,作為滿足人體能量需要的主要食物來源。但堅果所含能量跟米面等糧食比,真能一個頂倆,1兩堅果所含的能量約相當于2兩飯,但其體積要小,吃1兩堅果比吃2兩飯容易。比如松子仁的脂肪含量近70%,捏它一下能冒油,吃1兩松子仁相當于攝入35克脂肪。多數人一次攝入35克食用油不容易,但吃1兩松子仁卻很輕松。堅果獨特的香脆刺激常常讓吃的人欲罷不能,所以,吃堅果不能以胃飽不飽來衡量。

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